Tipo de término

Términos

Resultado de búsqueda

Se han encontrado 2730 elemento(s)

chilcas

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con ojos profundos. De color negro y moteadas de color crema en fondo negro. Pulpa de color blanco.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. papas andinas Perú
                    1. chilcas

churuspi

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma alargada elipsoidal y ojos profundos, predominantemente negras y algunas rojas, con lóbulos antes de los ojos.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. papas andinas Perú
                    1. churuspi

culli llakjum

Variedad de llacón originario de la región de Cusco, de piel color púrpura y pulpa color blanco.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <raíces>
              1. <raíces andinas>
                1. llacón / yacón, Smallanthus sonchifolius
                  1. culli llakjum

farofa

Nombre dado en el territorio amazónico a la harina fabricada a partir de la molienda de la yuca ( (Manihot esculenta, sin. M. utilissima)

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos deshidratados>
              1. <harinas>
                1. <harinas de yuca>
                  1. farofa

Imillas, Salanum Tuberosum

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada de ojos profundos de color roja, rosada o negra, algunas con manchas rojas y crema y de pulpa color crema.

Términos Alternativos

  • papa andina

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. papas andinas Perú
                    1. Imillas, Salanum Tuberosum

kusi kusi

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada, aplanada, con ojos semi profundos, de color blanco, rojo y negro.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. papas andinas Perú
                    1. kusi kusi

llalli

Nombre que los mapuche daban a la harina hecha con maíz del tipo curahua.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos deshidratados>
              1. <harinas>
                1. <harinas de maíz>
                  1. llalli

llampe

Maíz de grano grande y amarillo denominado así por los pueblos del norte de Chile y del Perù.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. llampe

lluvias

Extensión de terreno ubicado en lomajes suaves, despejados de matorrales, en el centro de Chile, en donde se sembraba aprovechando única y exclusivamente el agua de lluvia.(Cultivo de rulo)

Términos Alternativos

  • vila (aymara), aama (terreno descansado)

Jerarquía

  1. Actividades
    1. Actividades económicas
      1. <Actividades agrícolas>
        1. <cultivos, horticultura y agricultura>
          1. <agricultura andina>
            1. <sistemas y técnicas de cultivo andinos>
              1. lluvias

lomos mactillo

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma alargada, ligeramente arriñonada, ojos apenas visibles. De color negro y rojo, la mayoría tiene moteado fino con color crema. Pulpa de color blanco.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. papas andinas Perú
                    1. lomos mactillo

luntos runtus

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con ojos profundos, de color crema oscuro y pulpa color amarillo.

Términos Alternativos

  • papa amarilla

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. papas andinas Perú
                    1. luntos runtus

maíz amiláceo, Zea mays amilaceo

Maíz de grano suave que se conume en múltiples formas, principalmente como choclo cocido y grano seco.

Términos Alternativos

  • mochero, alazán, huyleño, blanco de Cusco, San Gerónimo, piricinco

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. maíz amiláceo, Zea mays amilaceo

maíz ceroso

Úsese para referirse al waxy (maíz ceroso), un tipo de maíz con forma poliédrica que contiene una gran cantidad de almidón y casi nula presencia de amilosa.

Términos Alternativos

  • Zea mays ceratina

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. maíz ceroso

maíz cristalino

Úsese para referirse a un tipo de maíz de granos translucidos muy duros, lisos, que también se le conoce como maíz perla. Tiene un endosperma duro y vítreo, el que se utiliza principalmente para la fabricación de papillas. Solamente posee una pequeña porción de almidón blando.

Términos Alternativos

  • maíz perla
  • Zea mays indurata

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. maíz cristalino

maiz cuarenteno

Úsese para referirse a una variedad de maíz (Mays praecox) llamado “pequeño”, que tiene por característica una rápida maduración (menos de cuatro meses), y que se siembra en Colombia, Venezuela y los llanos del Perú.

Términos Alternativos

  • micha (Perú), missa (Bolivia), onona (Otomacos)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maíces sudamericanos>
                    1. maiz cuarenteno

maíz del monte

Planta propia de la región precordillerana de Tacna y Tarapacá en el extremo norte de Chile y sur del Perú. Crecía en las quebradas dando una especie de espiga comestible.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. maíz del monte

maíz dentado

Úsese para referirse a un tipo de maíz de granos en forma de diente. El grano de este maíz posee un endosperma con almidón casi totalmente blando, mientras que el almidón duro se encuentra solamente en los bordes del grano. Comúnmente recibe este nombre debido a que sus granos presentan una depresión en el extremo distal al momento de madurar. Es la variedad botánica más cultivada en el mundo.

Términos Alternativos

  • Zea mays indentata

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. maíz dentado