Términos

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con ojos profundos, de color negro siempre con salpicado fino de color crema.

Término usado para referirse a una planta cultivada por las civilizaciones en México, la que corresponde al antepasado del maíz. Teocinte significa “la semilla de maíz de Dios”. Posee las hojas anchas y la espiguilla prominente. La mazorca del teocinte es más pequeña que la del maíz y ostenta hileras con menos granos.

Grandes recipientes similares en forma al phuño. De base plana, cuerpo globular, cuello bajo, labio evertido y dos asas laterales en el cuerpo. Pese a que ya no se encuentran, se registra su uso para almacenar agua.

Janco tubérculos de color blanco y pulpa amarilla, Quello de cáscara y pulpa amarilla, Laram de cáscara morada y pulpa amarilla, Huila de cáscara roja y pulpa amarilla, Chiteque de cáscara amarilla con pintas rojas y pulpa amarilla.

Variedad de papa andina amarga que se caracteriza por tener formas redondeadas aplanadas con ojos muy superficiales y de color blanco y azul. Se usa exclusivamente para hacer chuño y moraya.

Variedad de arracacha originaria de la regíon de Cusco, selva alta y valles interandinos. De piel color morado, pulpa morado claro y con anillo vascular color negro.

Variedad de llacón originario de la región de Cusco, de piel color crema oscuro y pulpa color blanco.

Maíz hallado en las antiguas sepulturas de Ancón, en el Perú, de mazorca larga, delgada, granos grandes, casi triangulares en la punta y que se sobreponen como las tejas de una casa.

Vocablo quechua que alude a la chicha de maíz

Chicha de maiz preparada a la usanza de los antiguos atacameños, pueblos que habitaron el Norte de Chile en torno al poblado de San Pedro de Atacama.