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kulen leupe

Se refiere al fruto de la Araucaria Araucana de la zona mapuche en el sur de Chile, denominado píñón o pehuén tostado en arena caliente en el leupe o cayana.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos tostados>
              1. <alimentos tostados base piñón>
                1. kulen leupe

kulenboltü

Se refiere al fruto de la Araucaria Araucana de la zona mapuche en el sur de Chile, denominado píñón o pehuén tostado el leupe o cayana como paso previo a ser hervido.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos tostados>
              1. <alimentos tostados base piñón>
                1. kulenboltü

laram

Tubérculo de cáscara morada y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana. ,

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. papas andinas
                  1. ulluco, Ullucus tuberosus
                    1. variedades ulluco Bolivia
                      1. laram

maíz amarillo

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • huillcaparu (quechua), churi (aymara), ckakeltanti (atacameño), llampehus (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz amarillo

maíz blanco

Úsese para referirse a una variedad de maíz cultivado por los pueblos originarios del área andina. El grano es de color blanco o rosado, del que se obtiene una harina para elaborar pan, tortillas y otros alimentos.

Términos Alternativos

  • paracayzara (quechua), Missatonco (aymara), tarartanti (atacameño), mallehua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz blanco

maiz blanco y morado

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • pucotonco (aymara), tantichari (atacameño), callquintuhua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maiz blanco y morado

maíz colorado

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • ayintanti (atacameño), quelúhua (mapudungun)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz colorado

maíz colorado y blanco

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • paracayzara (quechua), kulikuli (aymara), tarartanti (atacameño), pijimahua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz colorado y blanco

maíz negro o morado

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • cullizara (quechua), colitonco (aymara), seltitanti (atacameño), cujumpehua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz negro o morado

mankata

Se denominaba así , en la cultura Chavín, al consumo de diversas hojas de verduras cocidas.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos cocidos>
              1. <alimentos cocidos base verduras>
                1. mankata

mapa-küfull mapu-cufüll

Chicha de una especie de hongo, llamada por los mapuche, pinatra (Cyttaria berteroi)

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Bebidas>
        1. <bebidas precolombinas y originarias>
          1. <bebidas alcohólicas>
            1. <bebidas fermentadas>
              1. <chicha>
                1. <chicha de callampas>
                  1. mapa-küfull mapu-cufüll

maway

En el área andina las épocas de siembra varían según la zona agroecológica y el sistema de cultivo. Las siembras tempranas se denominan maway y se efectúan entre mayo y junio, con riego inicial.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Actividades
    1. Actividades económicas
      1. <Actividades agrícolas>
        1. <cultivos, horticultura y agricultura>
          1. <agricultura andina>
            1. <sistemas y técnicas de cultivo andinos>
              1. <calendario agronómico>
                1. maway

michay

Chicha elaborada con especies del género Berberis Calafates (Berberis darwinii) Calafate, fruta que crece asociada a los bosques de Nothofagus Lenga en el extremo sur de América , en Tierra del Fuego y la Patagonia.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Bebidas>
        1. <bebidas precolombinas y originarias>
          1. <bebidas alcohólicas>
            1. <bebidas fermentadas>
              1. <chicha>
                1. <chichas de frutas>
                  1. michay

modelado a mano (cerámica)

Técnica de modelado cerámico que implica la construcción de la forma del objeto y de sus componentes decorativos por medio del trabajo manual con el apoyo de instrumentos sencillos que facilitan esta tarea. Incluye las diversas formas de modelado a mano que incluyen el modelado por lulos, el enrollamiento y el modelado por placas.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Materiales y Técnicas
    1. Técnicas
      1. <Técnicas por tipología de materialidad>
        1. <Técnica cerámica>
          1. <técnicas de modelado de cerámica>
            1. modelado de cerámica
              1. modelado a mano (cerámica)

modelado por torno (cerámica)

Técnica de modelado cerámico que consiste en el uso del torno de alfarero, herramienta compuesta por una base giratoria y una rueda que permite rotarla. El torno funciona depositando una cantidad de masa sobre la plataforma giratoria y dándole forma con la presión suave de los dedos, gracias a la fuerza centrífuga y de rotación. Esta técnica permite la elaboración de objetos a mayor velocidad y precisión que las técnicas de modelado manual, y es posible evidenciar su uso identificando en la superficie, una serie de finas y suaves estrías paralelas y concéntricas. Existen modelos de tornos más sencillos que carecen de la rueda, en este caso la base se gira con las manos y suelen denominarse "falso torno". Para el registro arqueológico chileno, el torno se encuentra asociado al período de contacto europeo.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Materiales y Técnicas
    1. Técnicas
      1. <Técnicas por tipología de materialidad>
        1. <Técnica cerámica>
          1. <técnicas de modelado de cerámica>
            1. modelado de cerámica
              1. modelado por torno (cerámica)