Términos

Cántaro mapuche que presenta dos cuerpos unidos. Jarro que presenta dos cuerpos, de cuello largo y angosto.

Nombre genérico con el que se conocía a las verduras en general dentro de la cultura andina , especialmente en Chavín.

Se usa para denominar al fruto comestible, y también usado como contenedor, de las plantas de origen americano del genérico de las curcubitáceas, Cucurbita maxima, especie propia de América del Sur, Cucurbita mixta, Cucurbita moschata y Cucurbita pepo L, que van desde el tamaño muy grande apto para guardar bebidas hasta muy pequeño útil para guardar los colorantes corporales y algunas especias y para ser usados como tazas o recipientes para tomar mate. Su carne amarilla de sabor agradable y de cocción muy ligera, así como su conservación, de una estación a otra, les convirtió en un alimento básico de la dieta andina. Como contenedor eran de uso muy extendido y comúnmente eran adornadas con pirograbados de delicada traza.

Arroz andino silvestre

Leonia glycocarpa, arbusto sudamericano que da un fruto parecido a una naranja.

El ají, nombre taíno, originario de América, chile en naúalt, uchu o picante, también conocido como pimiento en Europa, pertenece al género Capsicum. Se consume crudo, cocido, seco y en pastas y salsas para untar papas, choclos, y toda clase de verduras, carnes y guisos, usado también como condimentos para chupes, en platos de fondo y en general en casi todas las comidas de raíz andina y mestiza. Tiene un contenido apreciable de calcio, fósforo, hierro y riboflavina. Era tan grande la importancia del ají en la dieta nativa que el cronista Fernández de Oviedo escribía «Ají es una planta muy conoscida e usada en todas las partes destas Indias, islas e Terra Firme, e provechosa e necesaria, porque es caliente e da muy buen gusto e apetito con los otros manjares, así al pescado como a la carne, es la pimienta de los indios, y de que mucho caso hacen, aunque hay abundancia de ají, porque en todas sus labranzas e huertos lo ponen e crían con mucha diligencia e atención, porque continuamente lo comen con el pescado y con los más de sus manjares. E no es menos agradable a los cristianos, ni hacen menos por ello que los indios, porque, allende de ser muy buena especia, da buen gusto e calor al estómago; e es sano, pero asaz caliente cosa el ají».

Úsese para denominar a los alimentos preparados por diferentes tipos de cocidos del maíz.

Úsese para referirse a un árbol pequeño, de 4 a 6 m. de alto, propio de los trópicos bajos. Posiblemente es originario de Centro América. El árbol produce un fruto de forma ovoide de corteza dura y escamosa, mientras que posee una pulpa blanca, tierna, dulce, tanto más que una chirimoya.

Úsese para referirse a un pequeño mamífero que habita en América. En tiempos precolombinos, se consumía su carne y tu carapacho servía como recipiente y la fabricación de instrumentos musicales. También, podía tener este animal un sentido sagrado, asociándolo a ritos de carácter chamánico.

El bebe de chicha es el trago que ofrece inicialmente la señora picantera, en la picanteria arequipeña en Perú, a los comensales. Se refiere a un brindis celebrado entre picantera y visitante a modo de bienvenida y saludo, propio de la relación, que supera la mera transacción comercial, que se establece entre la picantera y su cliente.