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momo

Tubérculo cosmestible del ñame (Discorea special) llamado así por los habitantes de la isla de de Rapa Nui o Isla de Pascua

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mona mona

Morera. Origen foráneo a la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua.

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moo

Masticatorio, propio de los pueblos andinos, hecho con hojas de tabaco y urao (sesquicarbonato de calcio) como ingrediente saborizador (salado) y salivador.

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  • chimoo

mote con huesillos

Bebida que resulta de la cocción de huesillos (durazno secos al sol con carozo) en agua y azúcar o chancaca, una vez que están fríos se les agrega una buena cantidad de mote de trigo o de maíz, previamente cocido. Esta preparación se vende en las calles durante el verano, se puede consumir como refresco o como postre después de las comidas.

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mulmul

(Ribes sp.) Especie nativa de la que se consumen los frutos.

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muña, Minthostachus glabercens, M. setosa

La muña es una planta arbustiva, leñosa que alcanza de 0.80 a 1.20 mts. de altura, frondosa en la parte superior; erecta y pubescente. En la Sierra del Perú es empleada también como condimento, además de ser el método más antiguo de conservación de la papa. Es oriunda del Perú y altamente nutritiva, se le usa como condimento en sabrosos potaje, como el chupe verde. Crece entre los 2,700 y 3,400 metros sobre el nivel del mar y su cultivo es muy difundido en las regiones andinas, especialmente en Perú (Apurímac, Ayacucho, Cuzco y Puno)

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  • huaycho, coa, ismuña, khoa

murta

(Ugni molinae) Especie nativa que abunda en los bosques del sur de Chile, de la que se consumen los frutos, pequeñas bayas dulces, cuando están maduras.

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mutuy

“NOTA DE APLICACION SE ENCUENTRA EN PROCESO EDITORIAL”

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  • alcaparillo
  • Cassia alcaparillo

ñache

Preparación culinaria mapuche basada en el aliño de sangre de cordero u otro animal con sal, limón, cilantro picado y ají merquén que se come en cuadrados, cuando se coagula, sobre rodajas de pan. El ñache, supone un sacrificio en el cual el animal es atado de sus patas traseras y colgado de modo tal que en el momento en que se le infiere la herida y corre la sangre, ésta puede ser recogida en vasijas adecuadas, las que contienen, de antemano, los aderezos necesarios (sal, ají y verduras). Luego de esperar que se cuaje la sangre así condimentada es comida con gran fruición. Antiguamente, el ñache era preparado en el cuerpo partido por el pecho y entreabierto del animal, lugar en el cual, se derramaba y sazonaba la sangre en abundancia y donde se trozaban, también, algunas entrañas, tales como hígado y corazón.

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  • ñachi

ñachi

Preparación original de la zona de la Araucanía chilena, consistente en sangre cruda, caliente de cordero o vaca, vertida en un tiesto mezclada con cebolla picada, ají molido y cilantro. La sangre se coagula rápidamente por lo que que se sirve en trozos. Existe la creencia del poder fortificante de esta sangre del degüello.

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  • ñache

nalca, Gunnera scabra, G. chilensis

Planta de enormes hojas y gruesos tallos que crece en lugares sombríos y húmedos de las provincias del sur de Chile. Las hojas se cocían y de ellas se obtenía un jugo refrescante, también se consumen los pecíolos o nalcas. También era muy usada para teñir de negro lanas y tejidos por su acabado y permanencia.

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  • rahuay, dinacho (Gunnera chilensis), pangue (Gunnera sacabra)

ñeker makuñ

Prenda de vestir. Manta mapuche de lana, usada exclusivamente por los hombres, elaborada con diseños.

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ngaatu

(Scirpus riparius, variedad paschalis) Muy abundante en los cráteres volcánicos, de Rapa Nui o Isla de Pascua, con el cual confeccionaban y confeccionan sus sombreros. Es una especie de totora, de fibras muy resistentes.

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ñiminkülatrarinmakuñ

Prenda de vestir. Manta mapuche de lana, usada exclusivamente por los hombres, y decorada por tejido en clave ñimin con tres franjas teñidas a modo de decorado.

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niñim makuñ

Prenda de vestir masculina. Manta mapuche de lana, usada exclusivamente por los hombres, adornada por diseños.

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niñim nekermakuñ

Prenda de vestir masculina de origen mapuche. Manta masculina de lana adornada con motivos en tapicería llamados "niñim".

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niu

Palmeras de cocoteros fueron abundantes en el pasado, quedando en la actualidad muy pocos ejemplares en la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua

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nogal de la tierra, Yuglans nigra

Árbol elevado y frondoso, propio de norteamérica, que produce unas nueces muy consumidas por los pueblos originarios d ela región. Desde tiempos coloniales, con sus nueces se hace dulce enconjunto con miel, maní y otras semillas un alajú apetecida.

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nolkiñ

Aerófono de origen mapuche compuesto por un asta de vacuno y una caña, de aspecto similar a la Trutruka, aunque de menor tamaño y sonido más agudo. En ocasiones la caña es curva. Su uso es ritual.

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  • Lolkiñ
  • Ngolkiñ
  • nonquilñ
  • Ñollkiñ
  • ñolkiñ