rocoto, Capsicum pubescens

Ají originario del Perú. En toda la región andina existen más de 25 variedades de uchu o ají o rocoto. En Arequipa se ha desarrollado el rocoto de manera particular y con características propias como planta y sobre todo por el tamaño de su fruto y con una alta concentración de capsaicina (picante). El rocoto además de ser un buen condimento y estimulante de las papilas gustativas, es también medicinal. Según el médico peruano Cabieces, Fernando. l rocoto pertenece al género Capsicum pubescens. Es originario del Perú y en quechua se llama «uchu» o «rocoto». En toda la región andina existen más de 25 variedades de «uchu» o «ají» o «rocoto». En Arequipa se ha desarrollado el rocoto de manera particular y con características propias como planta y sobre todo por el tamaño de su fruto y con una alta concentración de capsaicina (picante). El rocoto además de ser un buen condimento y estimulante de las papilas gustativas, es también medicinal. Según el médico peruano Cabieces, Fernando. Cien siglos de pan «recientes estudios en el Japón han determinado que se trata en realidad de un conjunto de alcaloides (más de cinco) que forman un complejo difícil de desenredar. La industria médica lo requiere en la preparación de carminativos, aperitivos, tónicos, contrairritantes, rubefacientes» (1996: 160-161).