huempe

Huempe o comida de coigüe (Nothofagus dombeyii) es un alimento, propio de los mapuche del sur de Chile, que se forma al caerse y enterrarse uno de estos árboles en el suelo barroso del bosque en donde se va pudriendo lentamente. Este árbol muerto se parte con un hacha extrayéndole el corazón del palo podrido, llamado huempe. Con este alimento (posiblemente una mezcla de tejidos del árbol y de hongos celulósicos) se hacía sopa y mudai. Su aspecto es semejante al de un queso, pudiendo también ser consumido crudo y/o con miel.