ñache

Preparación culinaria mapuche basada en el aliño de sangre de cordero u otro animal con sal, limón, cilantro picado y ají merquén que se come en cuadrados, cuando se coagula, sobre rodajas de pan. El ñache, supone un sacrificio en el cual el animal es atado de sus patas traseras y colgado de modo tal que en el momento en que se le infiere la herida y corre la sangre, ésta puede ser recogida en vasijas adecuadas, las que contienen, de antemano, los aderezos necesarios (sal, ají y verduras). Luego de esperar que se cuaje la sangre así condimentada es comida con gran fruición. Antiguamente, el ñache era preparado en el cuerpo partido por el pecho y entreabierto del animal, lugar en el cual, se derramaba y sazonaba la sangre en abundancia y donde se trozaban, también, algunas entrañas, tales como hígado y corazón.