albóndigas

Preparación caliente en caldo o salsa de tomates. La preparación contiene carne de vacuno molida, cebolla picada en cuadritos, perejil, pan remojado en leche para espesar y huevos. Con la carne, el pan pasado por cedazo las verduras y el huevo se hace una masa para formar bolitas del tamaño de una nuez, se les agrega sal a gusto y se dejan reposar por unos mitutos. Con aceite, papas, trozos de apio y agua hirviendo se hace un sopa a la que se agregan las albóndigas con cuidado para no romperlas, se les pone un puñado de arroz y se cuecen a fuego lento por 25 minutos. Otra versión de este plato, coniste cocinar las albóndicas en abundante salsa de de tomates y servir acompañadas de arroz graneado.