pan amasado

El pan amasado, llamado también, pan de campo, de grasa o de mujer, tiene forma discoidal de diez o doce centímetros de diámetro, se hace en forma manual en la casa y la cantidad de grasa o manteca que se le pone es mayor a la del pan industrial o de panadería. Este pan se hace con harina, sal, manteca , levadura y agua. Se mezclan todos los ingredientes y se le agrega la levadura y el agua caliente, se unen y se deja leudar tapada con un paño limpio por unos cuarenta y cinco minutos. Luego se amasa con las manos y se arman los panes, que se pinchan con un tenedor, se dejan leudar otros quince minutos, en este proceso los panes se inflaran por efecto de la levadura. Finalmente llevar al horno a temperatura moderada por treinta minutos aproximadamente, sacar del horno, envolver con un paño, dejar enfriar o servir calientes.