picarones

Preparación dulce de masa en base a puré de zapallo, harina, leche y levadura, se deja reposar una hora hasta que la mezcla se hinche, se fríe en forma de aros en aceite hirviendo. Se comen con almíbar de chancaca.
Los picarones son originarios del Perú, hacia 1825 llegaron a Chile, por una peruana que los preparaba y vendía en Lima a los soldados de la Expedición Libertadora del Perú. Luego se casó con uno de ellos, Pedro Olivos y se instaló con su receta en la calle San Pablo en Santiago, donde continuó el éxito de sus livianas y dulces frituras.