sopaipillas

ID
2320

Nota de aplicación

Preparación culinaria propia de la cocina tradicional chilena que consiste en una masa frita elaborada con harina, puré de zapallo hervido o asado, sal agua y manteca. Al mezclar los ingredientes se obtiene una masa elástica de color amarillo que se ulerea hasta que tenga medio centímetro de espesor. Se corta en círculos con una taza, deben quedar de unos diez centímetros de diámetro. Se pinchan con un tenedor y se fríen en aceite hirviendo. Se comen en el almuerzo y también a la hora de once

Según los entendidos las sopaipillas son de origen árabe, ya que se citaban en documentos chilenos de 1726, hay registros de su existencia desde hace 300 años. Estas frituras se pueden comer regadas con almíbar de chancaca, para referirse a este término ver " sopaipilla pasada".

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
masas saladas
Lengua
Español

Referencias bibliográficas

Asociación de Academias de la Lengua Española, "Diccionario de americanismos", Santillana Ediciones Generales, s.l., Lima, Perú, 2010, p. 1974
De Nola, Ruperto, "Cocina chilena tradicional, fina y fácil ", Catalonia, Santiago, Chile, 2008, p. 298-300
Fernández, Abraham (Autor), "Nuevos chilenismos ó catálogo de las voces no registradas en los diccionarios de Rodríguez y Ortúzar", Talleres de San Vicente de Paul, Chile, Valparaíso, 1900, p. 75
Huneeus, Pablo (Autor), "Manual Práctico de Cocina", Editora Documenta Ltda., Santiago de Chile, 2018-agosto, p. 258-259
Pereira Salas, Eugenio, "Apuntes para la historia de la cocina chilena", Editorial Universitaria, Santiago de Chile, 1977, p. 61, 81

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <cocina mestiza área andina>
          1. <cocina mestiza chilena>
            1. <panes y masas>
              1. <masas saladas>
                1. sopaipillas
                  1. sopaipillas pasadas

Término(s) Alternativo(s)

sopaipa

Fernández, Abraham (Autor), "Nuevos chilenismos ó catálogo de las voces no registradas en los diccionarios de Rodríguez y Ortúzar", Talleres de San Vicente de Paul, Chile, Valparaíso, 1900, p. 75

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