ID
2189
Nota de aplicación
Término usado para denominar la elaboración de un producto bebestible y con algún grado de alcohol, llamado chicha de maíz y también de origen de otros cereales. El procedimiento se iniciaba , en líneas generales, remojando los granos por algunos días, para luego dejarlos en reposo en un local húmedo y oscuro hasta que empezaran a germinar y fermentar.
Tipo de término
Concepto
Faceta
Materiales y Técnicas
Relación
Técnica de molienda y procesos alimentarios
Lengua
Español
Referencias bibliográficas
Pardo, Oriana, "Las chichas en el Chile precolombino", en "Chloris chilensis, Revista chilena de flora y vegetación Año 7 N°2", 2004
Ubicación jerarquica
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