chuño de papa chilote

ID
1985

Nota de aplicación

En en sur de Chile, especialmente en la isla de Chiloé, el lío o chuño es la fécula de la papa y se produce mediante un enérgico colado y lavado de la pulpa rallada, hasta que el almidón decante. De este subproducto se obtiene el tropom, los milcaos de chuño, las mazamorras de manzana y las distintas aplicaciones del almidón.

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
chuños
Lengua
Español

Referencias bibliográficas

Contreras M., A., "Curador Germoplasma Chileno de Papas en la Universidad Austral de Chile", 1999

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos deshidratados>
              1. <chuños>
                1. chuño de papa chilote

Término(s) Alternativo(s)

lío

Contreras M., A., "Curador Germoplasma Chileno de Papas en la Universidad Austral de Chile", 1999

Compartir esta ficha

Colaborar

Si tienes un aporte o sugerencia para mejorar esta ficha contáctanos.