kofque

ID
1653

Nota de aplicación

Panes redondos y pequeños, que se cocían en las cenizas de fogones o braseros, fuertemente vinculados al mundo campesino y mapuche. El kofque o tortilla, es un pan grande, casi una hogaza, que era cocido en las cenizas del fuego del hogar, que se consumía generalmente caliente y acompañado de preparaciones de ají, (trapi) verdaderos antecesores del pebre.

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
panes y tortillas
Lengua
Español

Referencias bibliográficas

Montecino, Sonia, "Cocinas Mestizas de Chile. La olla deleitosa", Museo Chileno de Arte Precolombino, Santiago de Chile, 2004

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos horneados>
              1. <panes y tortillas>
                1. kofque

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